L’inspiration derrière le livre

Ada a découvert Hong Kong il y a huit ans et en est tombée amoureuse. Après la pandémie, elle a commencé à partager des photos de la ville sur Instagram, révélant une facette méconnue de Hong Kong : ses montagnes, ses réservoirs et ses paysages naturels, loin des clichés des gratte-ciel. Elle a voulu corriger les idées reçues (comme la confusion entre Hong Kong et le Japon) et faire découvrir la richesse culturelle et culinaire de cette ville.

Son projet s’est concrétisé lorsqu’elle a exploré la gastronomie locale au-delà des classiques comme les tartes aux œufs ou les pineapple buns, découvrant une cuisine métissée, influencée par la Chine, la Grande-Bretagne et d’autres cultures.

Une cuisine unique et métissée

Pour Ada, la tarte aux œufs incarne parfaitement cette identité plurielle. Son origine est débattue (influence portugaise ou anglaise), mais elle a été adaptée avec des ingrédients locaux, comme le saindoux à la place du beurre.

Le plat qui représente le mieux Hong Kong à ses yeux est le char siu (porc mariné et grillé), un plat emblématique, sucré-salé et épicé, dont l’arôme envahit les rues de la ville.

Les défis de la scène culinaire hongkongaise

Ada souligne la disparition progressive des Dai Pai Dong (cantines de rue traditionnelles), en raison du manque de reprise par les jeunes générations et de la fin des nouvelles licences. Un autre défi est la concurrence des villes chinoises voisines comme Shenzhen, où les Hongkongais se rendent le week-end pour des prix plus bas, vidant peu à peu les restaurants locaux.

Cependant, les Cha Chaan Teng (restaurants populaires) résistent mieux, restant très fréquentés par toutes les générations.

Le message du livre

Ada espère encourager la curiosité : elle invite les lecteurs à explorer Hong Kong au-delà des sentiers touristiques, à découvrir sa nature, sa gastronomie et ses traditions. Elle souligne que la ville est sûre et riche en expériences uniques.

Hong Kong à la carte est une invitation à vivre une journée à Hong Kong, des dim sum du matin aux paysages des îles périphériques, en passant par l’histoire et les saveurs locales. Un livre qui éveille tous les sens et donne envie de découvrir cette ville sous un nouveau jour.

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“Hong Kong à la carte”

Le livre est disponible en librairie, notamment à la librairie Parenthèses. Une belle idée de cadeau pour les amateurs de voyages et de cuisine !